夏日涼拌無骨雞腿

用料  

夏日涼拌無骨雞腿的做法  

1. 雞腿剔骨。可以將筋切斷，防止雞肉回縮。鍋內放入薑片，花椒和兩勺料酒，少許的鹽提一下味，雞腿冷水下鍋。煮8分鐘後燜一分鐘。

2. 雞腿煮熟後迅速撈出，放到冰水裏，將帶皮的那面朝下。

3. 準備好的雞腿切開，儘量薄一點，好入味。

4. 調汁：上面提到的調料攪合均勻，也可以適當加入一點花椒油和麻油提香。

5. 將調好的料汁澆在雞腿上面。放冰箱冷藏後更入味。

小貼士

1.雞腿的筋切掉，可以防止雞肉煮熟的過程中變小。
2.煮熟後的雞腿一定要過涼水，雞肉更加的Q彈。