酸甜芥菜

南方海邊小鎮逢年過節的特色小吃。年例大吃大喝攢了一肚子的油水，吃點酸甜芥菜去去油膩。去逛小吃街、公園時總是愛買兩塊錢酸甜芥菜蘸蒜蓉醬吃，就愛這味道。在外的遊子可沒這口福了。

用料  

酸甜芥菜的做法  

1. 一顆去葉包心芥菜

2. 切成如圖大小塊，洗淨

3. 洗淨後的芥菜倒入開水燙五分鐘後撈出

4. 過冷水（燙過的菜會變色的），濾幹水份後，加入白醋，白糖，一點點鹽拌勻後放入密封的瓶子裏隔夜就可以吃了。

5. 這是醃製隔夜的成品，蘸辣椒面或酸梅粉或蒜蓉醬吃更美味噠。

小貼士

芥菜燙的時間長點的醃幾個鍾就可以吃了，愛吃酸口的醋放多點，愛吃甜口的糖放多點。一定要濾幹水份，加糖醋後會出很多水的。芥菜過冷水後口感會脆點，懶的可以不過。