疫情期間，每天搶救蔬菜真是日常必經之事。番茄快爛了，怎麼辦？做成醬還能再保存一段時間！實在不行冷凍吧：）
用料
| 鹽 | 適量克 |
| 番茄 | 若干個 |
| 食用油 | 適量克 |
疫情番茄醬（居家隔離菜譜）的做法
番茄削皮，去蒂，放在大碗裏，戴一次性手套捏碎
熱鍋冷油，油多放一些
下番茄，加適量的鹽，大火燒開，小小火慢慢熬
小小火不需要擔心糊鍋，可隔一會兒翻炒一下
約30-40分鐘，基本上熬成醬即可
晾涼，裝保鮮袋，炒番茄炒蛋，做番茄蛋湯，做番茄鍋底，做意大利麪醬均可
小貼士
1、手捏碎更容易炒化
2、先加鹽更容易下湯
3、油鹽多加比較香，也可以鎖鮮
4、使用時加各種料
5、用的番茄很容易出湯，所以到焦香不容易，如果有耐心可以再熬一些時間，去掉多餘水分
