【芙蓉山藥湯】冬吃山藥勝補藥！這碗家常快手湯要抓緊喝了……

俗話説“秋冬吃山藥，勝過吃補藥。”
直接以“藥”入名的山藥，雖外貌平平無奇，但真是個不可多得的神仙食材。
《本草綱目》中將山藥的功效與作用概括為：“益腎氣，健脾胃，化痰涎，潤皮毛。”
在《神農本草經》中山藥也被列為上品，但由於其自身粘稠、滑唧唧的口感，讓很多人望而卻步。
今天，小編安利淘米粉們一道極佳的家常湯品 — 芙蓉山藥湯。
在這個湯中，直接把山藥溶在其中，化於無形，其綿密的口感和蔬菜的鮮甜完美結合。
製作時，無需複雜的烹飪技巧和步驟，只要你有食材（有手），包教包會，2步輕鬆復刻不走樣。
不過要想做到色香味俱全，那在製作時這些細節可不能少了……

用料  

【芙蓉山藥湯】冬吃山藥勝補藥！這碗家常快手湯要抓緊喝了……的做法  

1. 胡蘿蔔去皮切丁、香菇改刀切丁；青菜切碎，均裝盤備用。

2. 400g山藥去皮後，改刀剁成泥。

3. 開大火，鍋內加入1調羹（15ml）油，放入香菇和胡蘿蔔丁，煸炒。

4. 炒軟後，倒入4碗（1000ml）冷水。

5. 保持大火，沸騰後加入山藥泥，攪拌均勻（倒入山藥泥後表面會有浮沫產生，可直接撇除）。

6. 煮沸後，轉小火，淋上蛋液、0.5調羹（7.5g）鹽和1茶匙（6g）蠔油，增鮮提味。

7. 出鍋前撒上青菜碎，至變色後即可出鍋。

8. 搞定！

小貼士

1、青菜不用切得太碎，之後放入湯中煮會縮水。
2、山藥中含有皂角素，在去皮後出現粘液，會導致手癢的情況。可採用戴手套、用醋浸泡雙手等辦法避免此類問題。
3、山藥自帶粘稠屬性，不用額外添加水澱粉勾芡。
4、青菜一定要最後放入，保證其翠綠色澤和爽脆口感！