少油版香椿魚

小時候，外婆常常做，那個時候的工具還沒這麼豐富，是油炸版的。長大了，升級成了電餅鐺少油版，又解饞，又健康，菜譜簡單但分量不精準，因為香椿清洗有了水份，怕稱重不準確，但很容易把握。這道菜，更多的是回憶。

用料  

少油版香椿魚的做法  

1. 將香椿清洗乾淨。

2. 將麪粉、水、雞蛋混合調蘸料，根據口味調節濃稠度，我喜歡麪粉多一點的，所以是調至用筷子挑起會慢慢滴下的程度，有點掛筷子了。喜歡少面的可以減少麪粉量。

3. 在預熱好的電餅鐺上刷很少量的油，上下都要刷。

4. 用香椿蘸調好的蘸料，然後鋪在預熱好、塗好油的電餅鐺上，時間調至5分鐘。

5. 時間到，少油版的香椿魚出爐，脆脆綿綿，是年少時光的味道。