4顆蛋差不多是3-4個人的量;
自家吃的比較無所謂美觀,如果是完美主義者,皮蛋可以擺好看點,再撒點葱花點綴;
水的用量我一般是一顆蛋60ml的比例,因為家裏人喜歡吃硬一點的口感!正常情況下,比例是一顆蛋對應60-100ml的水,水量越大,成品的水蛋就越軟!依據個人喜好
(舉例,4顆,加400ml的水比加240ml水,蒸出來的水蛋會更軟!)
另外,還有一種配法叫三王蛋(水蛋+皮蛋+鹹蛋黃),就是多了鹹蛋黃,大家不妨試試
用料
雞蛋 | 4個 |
水 | 240克 |
鹽 | 少許 |
芝麻油(或食用油) | 少許 |
皮蛋 | 1-2個 |
醬油 | 適量 |
皮蛋蒸水蛋的做法