青番茄炒蛋

有人説，愛做飯的人學會的第一道菜就是番茄炒蛋，它甚至於代表了中國的家常菜。那你吃過青番茄炒雞蛋嗎？有人會説青番茄有毒？確實，番茄在青色還未變紅的時候，含有龍葵素，生吃會讓人頭暈目眩，甚至中毒，這讓很多人對青番茄都望而卻步。
但是大家有所不知，青番茄在高温爆炒過之後，龍葵素會得到分解，毒素就沒有了。並且青番茄半熟未熟的時候青澀還帶點甜味，炒出來的菜清清爽爽，比紅番茄更可口下飯。我們今天就來化解青番茄的毒素吧~

用料  

青番茄炒蛋的做法  

1. 我們先去摘點青椒吧！青椒雖然我們常吃，但是很多人都不知道尖椒分好幾個品種，最好吃的尖椒是沒有完全成熟的時候，甜甜的，帶點微辣，小孩子也可以吃。

2. 青番茄切片，葱蒜切末，青椒切絲備用，兩個雞蛋打散。

3. 熱鍋，倒入適量的油，油燒熱以後，倒入雞蛋，快速攪散，然後盛出。

4. 再倒入少量油，放入葱花爆香，然後倒入青椒絲，快速翻炒。

5. 等青椒絲變軟之後，倒入青番茄，翻炒，放入醬油、鹽。

6. 炒出湯汁以後，倒入雞蛋，攪拌。

7. 在即將出鍋的時候，撒入蒜末，再攪拌幾下，即可出鍋。

8. 酸酸甜甜很適合孩子們的口味呀~