用料
| 裏脊肉 | 半斤(2人份) 一斤(3-4人份) |
| 豆瓣醬 | 2小勺 |
| 餈粑辣椒 | 2小勺(喜辣者可多放) |
| 薑絲 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 白糖 | 少許 |
耐人尋味的香辣肉丁的做法
裏脊肉切丁，放鹽，料酒，澱粉醃製半小時。
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第2張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第2張")
鍋裏放少許油，六成熱下肉丁，翻炒到九分熟時盛出，待用。
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第3張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第3張")
豆瓣醬，薑絲，餈粑辣椒，糖。
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第4張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第4張")
鍋中再倒入新油，油要稍微多些，不然炒出的肉丁會很乾。油温八成熱，把薑絲，豆瓣醬，餈粑辣椒，糖一起放鍋裏翻炒，炒出紅油(這個過程只需一分鐘左右)
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第5張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第5張")
炒出紅油後，把九成熟的肉丁回鍋，翻炒幾下。
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第6張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第6張")
倒醬油，繼續翻炒。
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第7張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第7張")
下蒜苗，翻炒幾下，出鍋！
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第8張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第8張")
嘗一口，香辣嫩滑！
![耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第9張]( "耐人尋味的香辣肉丁的做法步驟圖 第9張")
小貼士
再次下鍋的肉丁要快炒，不然肉會老會柴，不好吃啦。
豆瓣醬很鹹，又倒了醬油，就不必放鹽啦。
同樣方法，炒雞丁也ok哦！
