零失敗快手菜橙汁木瓜

不知道是從哪年開始飯店出現了這個菜，説實話在這個菜出現之前我根本不知道木瓜這東西怎麼吃。直到這個菜出現我才發現原來木瓜很好吃。後來就一直想着自己做，研究了很久才終於會做了，然後就這樣自己默默的做了很多年，直到在下廚房申請了賬號，終於想起了這個很容易上手的快手菜，發出來跟大家一起分享吧。

用料  

零失敗快手菜橙汁木瓜的做法  

1. 首先要説的是，木瓜儘量選擇成熟度比較好的牛奶木瓜，像上面圖中的瓜皮有點顆粒感，瓤是橙色的這種最好。

2. 材料和物品：
   材料：木瓜一個檸檬一個，市售橙味果珍和澱粉。
   物品：長盤子兩個，碗兩個，勺子一把，壓汁器一個（可以用紗布代替），水果刀一把，還需要一個小小的可以加熱的鍋。我家水果刀是陶瓷的，被我用的都是豁齒實在沒辦法亮相我就沒拍，小鍋就是用來勾芡的，啥樣的都行。

3. 先來處理木瓜。把木瓜洗淨、擦乾、去皮，然後對半切開，用勺子摳掉裏面的籽。兩個盤子各放半個木瓜，一手扶住木瓜一手用刀把木瓜切成厚片。這裏要注意，一定要先把木瓜放盤子裏再切，不要放在案板上切，因為木瓜切完以後很難轉移，在案板上切的話轉移到盤子裏容易斷，而且還不整齊了。切完以後喜歡扁放的可以把木瓜向一側放倒，但是切記不要用手壓，要一片一片的擺，不然很容易把木瓜壓斷哦。

4. 下面來處理檸檬。我用的是黃皮的檸檬，超市裏很容易買到。檸檬去皮，對半切開，放在壓汁器裏面擠出檸檬汁。如果你沒有壓汁器，可以把檸檬多切兩刀然後放在紗布或者屜布里面擠汁。一個檸檬的汁基本上就是這樣小半碗。

5. 然後在檸檬汁裏面加入市售果珍，因為檸檬的酸度不一樣，所以果珍的用量也不一樣，要嘗着來，首先檸檬汁的顏色不能淺，太淺了成品顏色不好看，然後味道要能嚐到明顯的酸甜口感才可以，這個菜的成敗就在於調味，一定要酸酸甜甜兩種味道才好吃。一般情況下因為檸檬汁的量比較少，果珍裏面糖的含量比較高，所以，檸檬汁裏需要再加一點水才可以完全溶解掉果珍裏面的糖。水的量，一邊攪拌一邊加，千萬別加多了，能溶解掉糖就可以了。

6. 這個是加了水的檸檬果珍。

7. 小夥伴們可以看一下，果珍就是超市的這種。

8. 下面來做澱粉水。一勺澱粉加適量水溶解，澱粉水一定要攪拌哦，要不然澱粉會沉底。水的量差不多就行，沒那麼嚴格，但不要太稀。

9. 這是溶解好的澱粉水。

10. 檸檬果珍水加入小鍋，小火加熱。

11. 加熱到略略有氣泡了開始加入澱粉水，這裏一定要記得，澱粉水要攪拌一下再用啊。新手加澱粉水一定要一勺一勺的加，千萬別一次加多了，而且要一邊加一邊攪拌橙汁以免受熱不均勻。

12. 加到什麼程度呢？就是這樣橙汁變得有點厚度了，有點粘稠了就可以。不要再多加澱粉水哦，加多了就變成麪糊了。

13. 趁熱澆汁，要從頭澆到尾，把木瓜全部澆到。這個汁的量是正好兩盤木瓜的量哦。

14. 看看成品，顏色是不是很誘人呢。

15. 想要飯店的效果還可以加點彩色糖粒。但是加糖粒的話一定要準備吃的時候再加，因為糖粒遇水會融化，加早了木瓜上一塊藍一塊紅的，影響形象哦。