新鮮豌豆炒香腸

春天四月，剛剛上市的豌豆清香鮮甜。我搜了一圈，下廚房竟然沒有【豌豆炒香腸】菜譜。
罷了罷了，我來建立一個。
超簡單，超快手的家常小菜，有葷有素，鮮美可口。
一大勺豌豆香腸，我喜歡拌着飯吃。

用料  

新鮮豌豆炒香腸的做法  

1. 新鮮剝好的豌豆
   浸泡在清水裏幾分鐘

2. 香腸切片。
   春節留下的最後一點點香腸在冰箱。趕緊消耗，
   廣式香腸的白酒味是我喜歡的。

3. 平底鍋放一點油
   先炒香腸出香氣
   然後放下豌豆中火炒。

4. 炒的時候如果覺得太乾
   加一大勺純水。
   中火翻炒

5. 按自己的口味加鹽
   炒一下，鹽會逼出蔬菜的水分。
   
   按照上海人炒菜的習慣再放一點點砂糖。
   最後放一勺生抽是吊鮮味，不會上色。
   
   湯汁有一點點收幹，關火，鍋子有餘温。
   嘗一下豌豆，熟了，即可。

小貼士

炒菜時候調料越少，越能體現出嫩豌豆的春天滋味。