雞蛋煎禾蟲

秋風起，禾蟲肥！
和秋茄一樣,禾蟲也是當造之物！
又到吃禾蟲的季節了！別看這東西噁心，但是煮熟了非常香非常好吃，滿滿的蛋白質~~而且我家身處產地“斗門”，必須好好地介紹啊~價格差不多100一斤呢~自己不敢做的~來珠海斗門吃禾蟲吧~

禾蟲介紹
禾蟲為沙蠶科動物疣吻沙蠶的全體。體細長稍扁，長40～80毫米，寬約5毫米，全體有60多個體節。棲於沿海、河口或稻田中，分佈於廣東、廣西、福建等地，是當地人民喜食的美味海鮮。
廣東斗門區產者粗大肥壯，常供出口。


禾蟲的食療作用
禾蟲味甘、性温，無毒，入脾、胃二經； 具有補脾益胃，益氣生血，通利小便的功效； 主治脾氣虛、血虛、貧血、小便不利

用料  

雞蛋煎禾蟲的做法  

1. 先將生油淋入裝禾蟲的盆中，稍後放入鹽粉，禾蟲隨即爆漿而亡

2. 先將雞蛋放在碗裏，加入精鹽、味精打勻

3. 將禾蟲用滾水飛熟，濾去水分，放入雞蛋裏，加入濕陳皮絲、胡椒粉、麻油拌勻

4. 用油起鍋，將拌勻的禾蟲倒在鍋中，修好邊，煎至兩面金黃色，以熟為度，放在碟中便成。（也可以用缽）

小貼士

先將生油淋入裝禾蟲的盆中，稍後放入鹽粉，禾蟲隨即爆漿而亡；將禾蟲加入雞蛋、陳皮、欖豉，用瓦缽裝起，放入鍋中蒸熟，禾蟲變成蛋黃色，稍涼後再連缽烘烤，就會散發奇香。