炸腐竹海鮮沙茶煲

驅走寒冬，唯有一鍋煲🍲

用料  

炸腐竹海鮮沙茶煲的做法  

1. 先將蝦去頭（蝦頭留用炸蝦油） 去蝦線 去殼 橫刀破成兩半，然後將烏參 魷魚卷 五花肉下沸水燙一下去腥，砂鍋下油 油熱將蝦頭下鍋炸出紅油（一定要小火），丟掉蝦頭，下五花肉小火煸出油

2. 胡蘿蔔切片  香菇一切兩半（髮香菇的水留用）  葱薑蒜末，泰椒圈，統統丟到鍋裏煸炒

3. 蝦下鍋煸炒

4. 下烏參

5. 下魷魚卷

6. 下炸好的腐竹（腐竹之前已經用涼水泡發，控幹水分後切段用小火油炸）

7. 加料酒  沙茶醬  蠔油  白胡椒（先不要加鹽）翻炒一下，加發香菇的水，如水量不夠，再加一些温水，稍稍沒過腐竹，加蓋燜

8. 中途注意攪拌一下，嘗一下鹹淡，可適量加鹽，燜至腐竹回軟，關火🔥

9. 加小香葱  香菜，齊活！

10. 整鍋上桌吧……🤗

小貼士

魷魚卷和烏參可以直接買速凍噠！