蕎頭菜三食1⃣️豬肝炒蕎頭菜

給大家介紹一種時令青菜——蕎頭菜，相信大家對蕎頭都不陌生，形似大蒜，醃製後酸甜可口開胃。但我們今天用到的食材是整株的蕎頭菜，早春時候蕎頭菜雖嫩但無味，而過了清明後就成了老蕎頭，莖葉成渣不適宜食用，只能取蕎頭醃製。而正值時令的蕎頭菜清脆無渣，香味正濃，最適合用以烹飪。

蕎頭菜三食系列包括如下幾個餐單：
【豬肝炒蕎頭菜】
【蕎頭菜香煎餅】
【蕎頭菜拌飯醬】

下面給大家介紹第一個餐單【豬肝炒蕎頭菜】，
春季適宜食豬肝，補鐵補血養肝，煸炒的豬肝香味濃郁，與清脆香甜的蕎頭菜搭配確實美味，烹飪簡單，營養均衡，適合一家大小食用。

用料  

蕎頭菜三食1⃣️豬肝炒蕎頭菜的做法  

1. 蕎頭菜去根洗淨備用

2. 豬肝切片，泡水洗淨備用；蕎頭菜切段備用；

3. 炒鍋熱油，下豬肝炒至焦黃（此時可加適量胡椒粉去除豬肝腥味），加入蕎頭菜蕎白部分翻炒；

4. 翻炒至蕎白微黃下蕎頭菜綠色部分，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。

5. 喜歡吃辣的可以加紅辣椒一起炒

6. 豬肝焦香，蕎頭菜脆甜，搭配一起無比美味！