給男友寫的菜譜 - 手撕雞

噴香葱油和滑嫩雞肉的完美組合🤩

用料  

給男友寫的菜譜 - 手撕雞的做法  

1. 清水一盆，把雞腿放進去泡半小時左右。清洗並切葱，留一根完整的把葱綠和葱白分離。葱白不用動，葱綠切成葱花。洋葱切絲，注意可能流眼淚。切兩片姜

2. 拿一隻炒鍋，放去雞腿，接着放入沒過雞腿的水，兩片姜，一根葱（可以切兩半），開中大火煮，不要放鍋蓋，不要打翻鍋，因為鍋裏又是雞腿又是水的有點重

3. 煮開 撇去浮沫。接着，你可以選擇撇乾淨浮沫，然後蓋上鍋蓋繼續煮雞腿；或者直接把雞腿撈出洗去上面可能沾着的浮沫，接着水倒掉，重新換一鍋水煮雞腿

4. 總之下一步是煮雞腿 選擇中火 蓋上鍋蓋 煮15-20分鐘。用筷子插入雞腿，若很順利插入就是熟了，你也可以扒開看看。如果插進去冒血水，極大可能是雞腿不新鮮。若這樣請聯繫女朋友

5. 雞腿熟透，就可以撈出來了。如果有條件，雞腿可以放進冰水裏泡，快速降温又讓它更嫩滑。沒條件的可以學女朋友，倒掉湯，把雞腿斜靠在鍋邊，隨緣降温（這個方法要等多一些時間）。女朋友真厲害呀——

6. 晾涼雞腿的過程中，熬葱油。一隻鍋燒熱，然後放入稍微多些的油，待三四分鐘後油變熱，放入葱白和洋葱絲，想扒大蒜就扒兩顆切成兩半放進去

7. 葱白和洋葱絲在鍋中炸 炸到焦褐 能聞到香味就是好了。炸的過程中，拿一隻大一點的碗，倒入一碗底的生抽（可以多些），一小坨蠔油，放入一小撮之前切好的葱花，和一撮白芝麻，攪拌均勻。葱油好了之後，撈出葱和洋葱，把熱油用鍋鏟趁熱盛進調料碗中，攪和均勻，油多一些都沒問題。如果油有剩餘，盛入小碗中，下次炒菜用

8. 這時候雞腿應該也涼了。拿個盤子，帶上塑料手套開始撕雞腿吧，撕成圖片那樣的條狀就可以，肉太多太厚的話調料沒法入進去

9. 撕好了。然後可以把調料倒進去啦，建議找媽媽幫倒，然後你帶着手套把它們抓至均勻，撒上葱花白芝麻，好啦

小貼士

1. 葱油的操作步驟建議另找菜譜，我做的沒有非常香
2. 可能會味道不穩定 建議使用味極鮮醬油
3. 有問題聯繫女朋友
4. 寫的好累！