紫苔菜，長得像紫色的芥蘭，而味道也像苦得多的芥蘭，不喜歡吃葉子的話也可以切掉。白灼是很典型的廣式烹飪蔬菜的方法，非常適合減肥的人。
用料
| 紫苔菜 | |
| 蠔油 | 適量 |
白灼紫苔菜的做法
紫苔菜薄薄削去根部的外皮
煮一鍋水，水沸騰後保持大火，用手豎着將紫苔菜的根部先放入沸水中，葉子在水面上
稍微煮一下斷生後，立刻把葉子也放入水中，並很快撈出泡入涼水中
從涼水中撈出紫苔菜瀝乾水分，然後澆上蠔油調味即可
白灼紫苔菜
快手菜
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