清湯雞肉丸子這樣做，湯鮮丸子不會破

清湯雞肉丸子瞭解一下吧，湯鮮味美不長胖是重點，口感嫩滑Q彈，一鍋不夠喝。

用料  

清湯雞肉丸子這樣做，湯鮮丸子不會破的做法  

1. 準備食材。

2. 小葱切段，姜切絲備用。

3. 香菜洗淨切小段。

4. 葱姜泡水，用力攥出葱薑汁。

5. 雞胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉塊放入絞肉機中，加入葱姜水。

6. 加入適量的鹽，雞精，白胡椒粉。

7. 打成細膩的肉泥。

8. 將肉泥盛出，加入一個蛋清。

9. 沿一個方向攪打上勁兒。

10. 鍋中寬水，煮至微微起泡。（切記不要煮到沸騰）

11. 用勺子將肉泥挖成小圓入鍋。

12. 水微開狀態將所有丸子煮至浮起。

13. 煮熟的丸子瀝水撈出過涼水，使丸子更Q彈。

14. 另取一砂鍋，加入高湯煮沸，加入丸子。

15. 加入鹽，雞精，淋入香油再次煮沸後關火，撒香菜碎。

16. 湯汁鮮美不油膩，丸子彈牙，一鍋不夠喝。

小貼士

寬水微開下丸子，丸子才能不散不破。