波平如鏡的蒸水蛋（無須蓋保鮮膜或蓋子）

用料  

波平如鏡的蒸水蛋（無須蓋保鮮膜或蓋子）的做法  

1. 一家三口一餐的量 -3個雞蛋，同時燒一鍋水

2. 雞蛋打入碗中

3. 加少許鹽

4. 充分攪拌

5. 加入雞蛋體積1.5倍的温水（就是9個雞蛋半殼的水）

6. 雞蛋1.5倍的温水

7. 充分攪拌均勻，靜置2-3分鐘（靜置能是泡泡消除一些）

8. 過篩，隔出泡泡和雜質（儘量不要要泡泡，否則蒸出來有孔洞，就不美觀）

9. 倒入蒸盤中

10. 水開後，把盤子放入鍋中，不需要給盤子蓋保鮮膜或者蓋子

11. 蓋上鍋蓋，鍋蓋留一條小縫隙，不要關死，大火蒸4-5分鐘，關火，把鍋蓋關好，讓雞蛋在鍋中燜4-5分鐘！

12. 波平如鏡的蒸雞蛋就好了！淋上自己喜歡的味道就好了！

13. 很滑 很嫩

14. 兒子説：這是會跳舞的雞蛋！