清香嫩滑白切雞

白切雞以其皮脆肉嫩為名，第一次試做，一家人都説挺白切雞 浸完雞的上湯千萬別倒掉，可以多做一個鮮味海蔘羊肚菌雞肉湯，滋補養顏

用料  

清香嫩滑白切雞的做法  

1. 一隻2斤重的雞洗淨瀝乾水

2. 切薑片，葱切段備用

3. 備一鍋冷水，冷水把雞，薑片，聰段，料酒一起放進鍋

4. 等水開後2分鐘轉最小火蓋蓋30分鐘

5. 把雞撈出來放碟上，趁熱塗一層麻油，涼了以後放冰箱，讓皮變脆

6. 準備好北極參，羊肚菌，雞胸肉切塊出水，把原雞湯的葱段撈出，水開後把雞塊先放進湯鍋，大火滾開後轉中小火煲半小時，再放北極參和羊肚菌下鍋煮1.5小時，也可以隨意加自己喜愛的湯料

7. 姜塊用攪拌機打碎，鍋裏熱油，把薑蓉放油鍋爆香，加點鹽即可

8. 上桌效果特別好

9. 湯也特別香