西紅柿醬面（無油素食）（紅醬意麪）

傳統的西紅柿面很好吃，我們無油齋如何吃西紅柿面呢？

其實西紅柿醬做的好吃的關鍵在於做熟前不加水和調味品，根據這個竅門，我們不放油也一樣能做出好吃的西紅柿醬來。

用料  

西紅柿醬面（無油素食）（紅醬意麪）的做法  

1. 首先是和麪，自己做的麪條如果真的功夫到了，那是根根分明，互不粘連，軟滑Q彈。
   將面和成硬麪，然後分三次餳置，每次餳15分鐘，然後順一個方向揉，揉成長條後，摺疊回來再揉，反覆3-5次。
   餳好的面擀開，按照自己喜歡切成粗細均勻的麪條。

2. 西紅柿切成碎粒，直接放入乾燥的炒鍋中，開火。小火慢慢煎，等到西紅柿全都軟熟了，加入水，鹽，姜粉。再次煮開，關火。
   好了，味道還不錯的西紅柿醬做好了，澆到煮好的面上，一樣好吃。

3. 鍋裏放入足夠的水，水開後下入麪條，煮2-3分鐘，讓麪條既筋道，又軟滑。撈出麪條，澆上西紅柿醬攪拌均勻即可上桌

4. 醬汁少就是紅醬意麪的感覺。

5. 醬汁多就是咱們中國的西紅柿醬面的感覺。當然醬汁多還是好吃。