蒜蓉秋葵（涼拌秋葵——簡單家常菜）

老媽自己種的無公害蔬菜——秋葵，有點大小不一，但是健康營養，家裏經常吃，但是我沒煮過，最近愛進廚房，今晚我來掌勺！😎

【百度百科：咖啡秋葵又名黃秋葵，營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑】

用料  

蒜蓉秋葵（涼拌秋葵——簡單家常菜）的做法  

1. 秋葵洗淨、大蒜切粒

2. 焯水：鍋裏燒適量開水（大概沒過秋葵），水開依次放入：
   
   秋葵➕1勺鹽➕幾滴油，
   （我放的是玉米油，大火煮3分鐘、期間記得翻）

3. 焯水時間調個料汁：
   
   半碗水（約50ml）➕1勺糖➕1勺耗油➕1勺生抽➕1克鹽，混合攪拌均勻備用

4. 焯水3分鐘後撈起秋葵
   
   過涼水，切頭部、擺盤備用

5. 熱油下鍋爆香蒜粒，倒入剛才的調料汁煮沸

6. 把煮好的調料汁均勻淋入剛才擺好盤的秋葵

7. 全程10分鐘，簡單的一道家常菜就好了，非常的滑嫩、美味

小貼士

另：千萬別先切了再焯水，避免果膠流失，那個才是營養所在