用料
| 西紅柿 | 1 個 |
| 雞蛋 | 3 個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 水 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 葱花 | 少許 |
現學現賣版 西紅柿炒雞蛋的做法
將西紅柿洗淨切塊、葱花切碎(西紅柿去皮口感更佳)備用；
將雞蛋打散(*注意: 雞蛋中放入少許鹽、料酒、水後順着同一方向攪拌)備用；
鍋內倒入適量食用油加熱，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中翻炒成小塊(雞蛋成型後立刻盛出備用，不要炒老，否則影響口感)；
鍋內再次倒入適量食用油加熱，放入切好的葱花爆鍋，飄出葱香味後將切好的西紅柿倒入鍋內翻炒(葱花不要全放完，留少許最後裝盤用)；
炒的程度: 西紅柿變軟、流出湯汁後，可倒入炒好的雞蛋一起翻炒(如果喜歡多點湯汁的，可加入少許水)
出鍋之前記得放入適量的糖和鹽調味(有些食客口感偏甜，糖可多放些，因人而異)；
最後起鍋裝盤，用葱花裝飾一下，一道色香味俱全的家常菜完成。
小貼士
NO.1 西紅柿去皮食用更佳(用開水燙一下西紅柿，皮很容易脱落)
NO.2 蛋液中加入少許料酒、鹽、水，能去除雞蛋本身的腥味
NO.3 翻炒雞蛋時間不要過長，否則後面雞蛋二次入鍋會影響雞蛋的口感
NO.4 喜酸的可倒入番茄醬和西紅柿一起翻炒；喜甜的可在出鍋前加入適量的食用糖即可
