週二午：素炒腐竹

做這個菜要注意，就是腐竹泡的時間長短可能會泡不開，如何判斷泡開需要一個技巧，一般情況來講你用手捏一捏，中間那段發硬的感覺很少的時候基本就可以了。
燒菜食使用蠔油和醬油，所以説在炒菜的過程中基本上不要再加鹽了。

用料  

週二午：素炒腐竹的做法  

1. 因為今天天氣氣温比較低，上午泡的腐竹沒有完全拋開，所以我用加温杯加了一下，基本上到了80度以上，就可以停止。

2. 加油，把油靠好，如果喜歡重口味的可以適當放一些辣椒。一般不太建議，因為本人。飲食比較清淡，辣椒基本上從來不用。
   如果再放入鍋中的時候，腐竹稍微有一點硬，可以稍微加一點水燉一燉。
   因為腐竹有一點怪味，不喜歡有怪味的朋友可以稍微加一點酒，料酒，然後去去怪味就可以了。
   

3. 上一個過程大約持續不到兩分鐘，投入胡蘿蔔片之後，再翻炒一分鐘左右，準備出鍋。

4. 出鍋之前放入黃瓜片，稍微翻滾，直接出鍋即可。

小貼士

這一個最重要的過程就是腐竹的軟硬程度，需要一個時間的磨練才能夠判斷出來。對於家庭來講，泡的時間可以稍微長一點，用涼水。
因為本人炒菜基本上都是清淡為主，也就是家長的一些佐料，所以在這個過程中稍微使用了一點料酒，去除怪味使用了醬油和蠔油。
從進鍋到出鍋大約5分鐘。