考驗刀工的：芸豆絲炒肉絲

特別喜歡吃這道菜，但我自己從來不做，因為刀功很差，切菜很慢。這幾天比較特殊，想吃只能自己切，豆角一定選白色的芸豆，肉厚嫩甜。

用料  

考驗刀工的：芸豆絲炒肉絲的做法  

1. 芸豆洗淨兩頭掐掉，切成絲兒。
   肉也切成絲兒，放到一個小碗裏面，倒入香油蠔油醬油，拌勻醃製一會兒。

2. 熱鍋放油，先爆香葱花，再加入醃製好的肉絲炒熟。然後加入芸豆絲，放點鹽，來回翻炒幾下。

3. 然後加點水，大概半小碗的量，轉中小火蓋上鍋蓋，把豆子燜熟。
   芸豆的軟硬程度根據自己的喜好來就可以。

小貼士

這道菜就是切絲兒，特別麻煩，時間很久，對於我這種刀工不行的人來説，簡直就是一道大菜。
炒芸豆絲的時候可以加點水，防止粘鍋糊掉。