用料
無核紅棗 | 10顆 |
豬腳 | 500克 |
蓮藕 | 300克 |
蓮子 | 10顆 |
姜 | 10克 |
陳皮 | 10克 |
蓮藕豬腳的做法
一、準備好所有原料,豬腳剁成塊(超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈),姜切成片,紅棗和蓮子洗乾淨,陳皮整塊(沒買到陳皮,用的是自已曬乾的桔皮)
二、豬腳和冷水一同放進鍋中煮,水開後再煮五分鐘
三、撈出豬腳過涼水,倒掉剛才的熱水清洗下鍋,然後依照鍋體內測的刻度提示,到入2升清水,放入豬腳,蓋上蓋,用小火先煮30分鐘
四、煮豬腳同時,把蓮藕切成滾刀塊,浸在清水裏以防藕塊氧化變黑
五、30分鐘後,放入藕、姜、蓮子、紅棗,繼續煮30分鐘
六、1小時後,待豬腳、藕塊都徹底熟透後,放鹽調味,關火,閉蓋15分鐘後再盛起裝盤,餘温可使蓮藕豬腳徹底入味