茄子百吃不厭,幾天不吃就會想念
用料
茄子 | 2個 |
青椒 | 2個 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 葱花適量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 1克 |
澱粉 | 1勺 |
家常少油茄子煲的做法
備菜準備:
茄子切成條,撒鹽醃製10分鐘,出水,清水洗淨後,攥出多餘水份
放點玉米澱粉,顛幾下均勻到每個茄子條切青椒(喜歡吃辣的可以放線椒),蒜末備用
開炒:
比平時炒菜多的一倍的油,油熱放葱花和一部分蒜末,炒出香味後,放茄子茄子炒一會後這樣,焦黃色
茄子全部焦黃色後,放入青椒和一部分蒜末。繼續炒,把青椒炒出虎皮
醬汁:
青椒虎皮狀,茄子焦黃色後,放入醬汁,
一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,鹽適量,糖適量,澱粉不用放,因為茄子已經有澱粉,放半碗水,翻炒下收汁出鍋
喜歡湯汁煲飯的可以留些湯汁,我晚上不吃主食,所以沒有留湯汁
臨近出鍋再放一些蒜末更香!
小貼士
1.茄子用鹽殺出水份,裹澱粉不會那麼吸油
2.炒茄子要大火或者中火,焦黃色才好吃
3.出鍋撒蒜末提香