自己搞的菜譜,是東南亞風味。但做法借鑑北方人喜歡的蝦醬做法。配饅頭,一樣超絕(;´༎ຶД༎ຶ`)
用料
雞蛋 | 3個 |
胡蘿蔔 | .5根 |
青椒 | 6個 |
泰式酸辣蝦醬 | 1大勺 |
魚露 | 適量 |
蒜 | 1瓣 |
姜粉 | 一點點 |
幹辣椒 | 看個人吃辣能力 |
【泰風】泰式青椒蝦醬的做法
喜歡蒜的可以多搞一點蒜,切末。
雞蛋打散
胡蘿蔔切丁
青椒切圈或丁,看你喜歡。起鍋熱油,把雞蛋炒散盛出備用
起油鍋,下姜粉(我懶,你也可以用新鮮薑末)、幹辣椒和蒜煸香。
下胡蘿蔔,炒出香味。
下青椒,稍微翻一下。然後把一大勺泰式酸辣蝦醬下進去。可能需要稍微加點水化開。
均勻了把雞蛋也放進去。翻一翻。
小火蓋蓋燜10分鐘左右,看個人喜歡的青椒口感。
起鍋前根據鹹淡用魚露調節。因為是東南亞風味,所以魚露比較切題。如果不喜歡魚露,也可以用鹽。
雞蛋吸飽濃郁的酸辣湯頭,入口滑嫩,味道十足。青椒圈軟爛柔和。就着饅頭賊香。
小貼士
泰式酸辣蝦醬就是做冬陰功湯的那個。