清炒玉蘭片-黃瓜、筍片、肉片

簡單家常菜，口味清淡，南方口味兒。

用料  

清炒玉蘭片-黃瓜、筍片、肉片的做法  

1. 準備工作
   肉片用鹽料酒姜醃製，再過油斷生。
   筍片水煮10分鐘，撈出，瀝乾水分，這步可以充分去除草酸。
   黃瓜切象眼片。
   薑切片。

2. 炒制
   熱油，下薑片，出香氣。
   下玉蘭片、黃瓜片，大火炒制。
   出香氣後，下肉片，鹽，繼續炒制。
   鍋氣滿滿後，可選滴幾滴魚露提味兒。
   出鍋。

小貼士

如果想配顏色的話，可以用少量木耳，少量胡蘿蔔。對口味兒作用不大。

澱粉勾芡、明油等操作，隨意。

想吃脆口的黃瓜片，就出鍋前放。