爆炒墨魚仔（附上如何清洗墨魚仔的方法）

用料  

爆炒墨魚仔（附上如何清洗墨魚仔的方法）的做法  

1. 墨魚仔的吸盤爪子部分如何清洗乾淨？
   如上圖這裏剪一刀，擠出2-3瓣硬硬的口器，
   如下圖去除眼睛👀
   清洗乾淨，吸盤和身體分開。

2. 大拇指所指就是眼睛

3. 去掉兩隻眼睛。

4. 藕切長條入冷水煮沸，焯燙三分鐘撈出瀝乾；
   這鍋熱水不用倒，加黃酒、薑片煮沸，準備綽燙墨魚仔。

5. 墨魚仔焯燙一分鐘，撈出瀝乾，焯燙以後會縮水，是正常的。
   再囉嗦一句：焯燙，藕用冷水，墨魚仔用沸水。

6. 熱鍋冷油。
   幹辣椒、花椒、蒜片、薑片爆香；

7. 入皺皮青椒爆炒

8. 加入焯燙好的墨魚仔、藕條，大葱段，
   加入蠔油、生抽、喜歡吃辣的可以在這一步加入郫縣豆瓣醬。

9. 大火爆炒收汁，盛盤。