小白也可以！零失敗燉偏口魚

這個方法不僅可以燉偏口魚！
黃花魚、鮁魚統統不在話下。
誰説我不會做魚？

用料  

小白也可以！零失敗燉偏口魚的做法  

1. 偏口魚剪去魚頭、魚尾、魚鰭，倒入2勺料酒，放上姜，去腥。蘿蔔切片。葱薑蒜切好備用。黃豆醬2T，我用的是海天黃豆醬，花椒8-10粒。

2. 鍋中倒油，葱薑蒜、花椒下鍋炒好。

3. 黃豆醬下鍋炒香。

4. 偏口魚下鍋，正方面各煎10秒。

5. 倒入沒過魚的水，放入蘿蔔。

6. 大火燒開後，轉中火燉，主要是觀察收汁情況，湯汁收到魚厚度的1/2即可。我燉了20分鐘，燉魚的過程中要隨時看，湯太少榮譽糊，湯太多，魚不入味。

7. 出鍋前，放入香菜即可。

小貼士

1. 黃豆醬炒鍋之後，放魚煎的時候，黃豆醬被壓在鍋底下可能會糊，怕糊可以先把魚放進去兩面煎好，再放入黃豆醬。
2. 家裏有豆腐乳的話，可以倒一點豆腐乳湯，白豆腐乳最好，味道更鮮美。
3. 喜歡吃辣，可以在第一步爆鍋的時間，放入幾個乾的紅辣椒。
4. 蘿蔔可放，可不放，我個人覺得蘿蔔很好吃。