小時候吃到現在的菜。
每年到了蟹的季節，我爹就會（在我的要求下）做幾次香辣蟹。
現在是時候把它記錄下來，成為祖傳菜譜了哈哈哈哈哈哈。
用料
| 青蟹（膏蟹） | 若干 |
| 湖南椒 | 若干 |
| 小米椒 | 若干 |
| 生薑 | 若干 |
| 蒜 | 若干 |
| 油 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 黃豆醬 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
黎氏香辣蟹的做法
清洗螃蟹，肢解，夾碎鉗子
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第2張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第2張")
準備生薑和蒜頭
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第3張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第3張")
準備辣椒，湖南椒以及小米椒。依個人口味放入適量的辣椒。不同顏色的辣椒可以使菜品更好看
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第4張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第4張")
起油鍋
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第5張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第5張")
放入豆瓣醬，炒勻。再放入姜蒜，炒香
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第6張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第6張")
放入一大勺黃豆醬，炒勻
放入螃蟹
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第7張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第7張")
放入料酒、生抽，大火炒至變紅
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第8張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第8張")
加入大量清水，大火煮20min左右
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第9張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第9張")
放入切好的辣椒炒均，再煮10min左右，放入鹽調味
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第10張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第10張")
上桌！
![黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第11張]( "黎氏香辣蟹的做法圖解 黎氏香辣蟹的做法步驟 第11張")
小貼士
1. 豆瓣醬炒的時候要注意不要炒焦了，不然湯會有些發苦
2. 不喜歡豆瓣醬的，可以跳過放豆瓣醬、黃豆醬的步驟。炒香姜蒜錢就可以放螃蟹啦
3. 喜歡的話，可以放些黑胡椒粉
