香辣蟹煲

外面吃個蟹煲88一份一點點，自家做料足吃的過癮，最主要是比外面賣的便宜😊

用料  

香辣蟹煲的做法  

1. 藕，土豆去皮切片，浸泡在涼水裏

2. 黃瓜，杏鮑菇洗淨切片

3. 基圍蝦剪掉腳和鬍鬚，洗淨控幹水分備用

4. 蟹去殼，去腮和腸子

5. 這個是清洗乾淨的

6. 蟹殼用刷子刷乾淨，裏面的髒東西清理乾淨

7. 蟹一切為二

8. 切面包裹上澱粉或者麪粉，放一旁備用

9. 鍋裏倒入比平時炒菜多一點的食用油，燒熱後把基圍蝦下鍋炸

10. 炸到表皮透明看上去酥酥脆脆的樣子出鍋

11. 把蟹裹到澱粉或者麪粉的一面下鍋炸

12. 蟹整個炸到變色出鍋

13. 蟹殼也炸一下，其實這個殼根本就沒有肉，之所以留着它純粹是為了好看裝逼用的，😄

14. 鍋裏留少許底油，下蒜瓣，姜炒出香味

15. 下幹辣椒和花椒，轉小火煸炒出香味

16. 下火鍋料小火煸炒

17. 炒到這個樣子

18. 藕片和土豆片控幹水分下鍋翻炒均勻

19. 把杏鮑菇，黃瓜，年糕（年糕提前煮軟後備用）基圍蝦，蟹全部倒入鍋裏翻炒均勻，倒入適量開水，適量生抽翻炒均勻，大火燒開後轉中火收汁，看見湯汁變少並且有點稠的時候關火，喜歡放雞精的可以放一點，我是沒有放，感覺已經很鮮了。（下開水和生抽之後嘗一下味道，如果覺得淡了可以適當放一點鹽，但是不要放太多，因為等下汁水收幹後會變鹹）

20. 出鍋裝盤，撒上香菜或者香菜末，熟白芝麻，開吃（家裏實在沒有那麼大的盆來裝這滿滿一大鍋東西，用烤盤鋪錫紙剛剛好一鍋香辣蟹裝滿）

21. 剛剛出鍋某人看見這一大盤説肯定吃不了，結果家裏有個戰鬥力超強的大蝗蟲（我兒子）一個人吃了一大半，最後還有一盤雞爪，一盤秋葵，一碗湯全部吃光，😄

22. 這個是我用的火鍋料，如果沒有火鍋料可以步驟16那裏改成豆瓣醬和老乾媽豆豉

小貼士

配菜自己想吃什麼飯什麼，隨自己喜好，沒有火鍋料的可以放豆瓣醬和老乾媽，其實我能説我是為了消耗家裏的火鍋料和年糕才做的這個麼😂，（火鍋料上次淘寶活動一下子買了兩包，現在好不容易才消滅了一包，年糕還是上半年去浙江買的，切片了一直冷凍保存着）