薑黃葱油雞翅根

雞翅根在一般的人感覺總比雞大腿的肉少吃起來不過癮，也比雞中翅的油脂少吃起來不夠潤，料理上並沒有這麼討喜，只要做點刀功的變化，雞翅根也可以很討喜。

用料  

薑黃葱油雞翅根的做法  

1. 雞翅根在厚的地方劃刀，這樣熟成的時間會比較一致。

2. 大火熱鍋，放入雞翅根，轉小火慢慢煎出雞油，雞翅根兩面焦黃。

3. 大葱白切碎末。

4. 雞翅根盛起備用，鍋底的雞油再加些橄欖油，加入葱白碎，小火慢慢煸，葱白變軟出汁。

5. 加一小匙薑黃粉，與葱白碎拌勻。

6. 下鹽與糖調味。

7. 煸好的葱油淋在剛剛煎好的雞翅根上面，葱油香與雞翅根的焦香味，葱油也讓雞翅根更潤滑香甜。

小貼士

1. 雞翅根在肉厚的部位劃刀，可以使熟成的時間一致。
2. 大葱白切細碎，葱白炒透就會轉甜。
3. 薑黃除了對身體好外，也讓葱油呈現黃色，增加視覺效果，薑黃切忌不可多下，否則會反苦味。