清香爽口手撕雞

最愛吃雞啦！但吃多了白切雞醬油雞蒸雞燜雞就想試試其他新口味，所以，手撕雞整起來。做法和平時的涼拌菜差不多的。

用料  

清香爽口手撕雞的做法  

1. 走地雞洗乾淨，鍋中煮滾水，放幾片生薑，拿着雞脖子放雞下去泡四五秒，然後吊起來3秒再放下鍋中泡四五秒，重複三次，最後整個雞放下去，最小火煮10分鐘，然後用筷子夾着兩邊雞翅吊起來把雞腔的水倒一下，再翻面放下去最小火煮10分鐘，用筷子插一下雞腿沒血水出來就是熟了，然後關火燜10分鐘。（其實就是白切雞的做法，不過時間要比白切雞煮久一點，因為要剝肉，所以要軟一點。沒有走地雞的就到市場買新鮮的雞腿代替也可以！！！）

2. 雞撈起來過一遍冰水或涼水，放涼了就開撕。（撕出來的骨頭不要扔，加點煲湯材料和雞湯一起煮湯，不浪費）

3. 檸檬切片去核，香菜小米辣蒜洗乾淨切碎備用。

4. 碗裏放葱碎，辣椒粉，白芝麻，蒜末，熱油燒熱淋到碗裏

5. 淋了熱油的調料碗裏再放醬油4勺，白醋1勺，白糖1勺，適量鹽攪拌均勻

6. 所有配菜，調料碗的調料和雞肉放到一起，再放陳醋4勺，香油1勺，花椒油適量，白胡椒粉適量，帶上一次性透明手套就開拌。（個人覺得涼拌菜用手拌起來比較入味，口感比較好。不喜歡的可以用筷子勺子代替）

7. 拌好之後試下味道，少了酸就加點陳醋，少了鹽就加點鹽，少了辣就加辣椒或辣椒粉，主要看雞肉的量，靈活調配哦。最近我不能吃太辣，所以這次辣椒不多，但能吃辣的，放多點辣椒，味道更好哦。

8. 帶上我的紅燒肉，流口水了

9. 幹飯！乾飯！老家走地雞做的手撕雞真的好好吃！比大飯店裏的好吃好多倍！

10. 這是撕下的雞骨頭和雞湯，搭配瘦肉姬松茸蟲草花玉竹紅棗枸杞煮的湯，超好喝的。