春季限定,淺燉一鍋~
用料
春筍 | 1根 |
鹹肉 | 4,5片 |
排骨 | 適量 |
薑片 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 看着來 |
萵筍 | 1根 |
雞粉 | 一丟丟 |
大葱 | 1根 |
春筍處理好,切滾刀塊,焯水去除草酸,這一步一定不可以省略。其餘材料切塊,排骨冷水下鍋,加薑片葱段料酒焯水後撈出冷水洗淨備用。
鹹肉加薑片煎至金黃,煸出油脂更容易使湯奶白。
鍋中加水,把鹹肉,排骨,春筍,薑片,葱段加入,小火慢燉一小時左右,保持微微沸騰。最後加入萵筍塊,煮十分鐘左右,加適量鹽和雞粉即可。
小貼士
有些做法會加百葉結,但我家裏沒有就沒加。
春筍一定一定要焯水去除草酸,不然會澀口。