家常紅燒魚「超完美調味」

用料  

家常紅燒魚「超完美調味」的做法  

1. 鱸魚清洗乾淨，兩邊魚身分別切幾刀。
   
   其他配菜準備好：
   金針菇清洗並分成小簇，火腿腸切丁，薑切片，大蒜拍碎，小葱葱白部分切長段，葱綠部分切葱花。再準備兩顆八角。

2. 魚身放薑片和料酒、鹽，稍微醃製20分鐘。
   
   同時用小碗調一個料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺陳醋，1勺料酒，1勺白糖，1茶匙鹽，攪勻備用。

3. 熱鍋放冷油，醃好的魚下鍋，兩面煎至金黃盛出備用。

4. 鍋裏放油，放葱、蒜、姜、辣椒、八角炒香。

5. 再放入豆瓣醬翻炒均勻。

6. 倒入2小碗水煮開。

7. 放入前面煎過的魚，倒入調好的料汁，調小火蓋上鍋蓋煮8分鐘。（中間記得給魚翻一次面）

8. 再放入配菜金針菇和其他你想放的，煮3分鐘，出鍋。

9. 如果還剩很多湯汁，可以在將魚和配菜撈出後，再大火收個汁，最後澆魚上，灑葱花點綴，搞定~