用料
| 牛林 | 500克 |
| 蒜瓣 | 20粒 |
| 醬油 | 15毫升 |
| 蛋清 | 一個 |
| 糖 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 澱粉 | 10克 |
| 料酒 | 10毫升 |
蒜仔牛柳的做法
牛林洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用
牛肉條放入一隻大的容器裏，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，醃製30分鐘入味兒
醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用
蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用
鍋裏放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了
小貼士
牛林的口感更滑嫩
牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感
蒜瓣儘量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯，建議拍散切小粒，會更入味
