有鍋氣的青椒炒雞蛋！

越家常的菜，越難！
不過今天是超級簡單的做法！又鍋氣滿滿！

用料  

有鍋氣的青椒炒雞蛋！的做法  

1. 磕好雞蛋，加鹽，調料（我喜歡黑胡椒和羅勒），一勺料酒或白葡萄酒。打散均勻。
   
   寬油（就是比平時油多一點），我放了豬油，有特殊香氣，其實什麼油都可以啦！
   
   豬油完全化開，倒入一半蛋液。周邊一圈凝固後，再倒入剩餘蛋液。會咕嘟咕嘟的，周邊凝固後，整張蛋餅反過來再熥teng一會兒。中央有一點蛋沒凝固不要緊，盛出來。一會還得炒，這樣不會老。

2. 鍋裏再放點油，放入大葱，鹹鴨蛋清掰碎，炒出香味，加青椒，加鹽，炒炒炒炒炒。青椒碧綠碧綠的，稍微變軟時，用鏟子壓一壓青椒。加入拍好的蒜瓣，加入雞蛋，再炒一分鐘。
   
   關火盛出。真香！

小貼士

加入酒的雞蛋更嫩，油多放，大火才能炒出香味！

蒜瓣快出鍋的時候放，北方人喜歡半生不熟的大蒜，很好吃的，愛吃辣的可以試試。