烏雞生蠔啫啫煲

我家韓先生點名的一道菜，之前從沒吃過，不知道什麼味道。但韓先生説，作為一個廣東人，你竟然不懂做啫啫煲…好像廣東人會吃而已，不要求廣東人要會做這玩意吧？剛好，我就不懂做啫啫煲。而且聽名字都覺得匪夷所思，烏雞和生蠔怎麼能組合在一塊？既然韓先生點名了，就做吧…

用料  

烏雞生蠔啫啫煲的做法  

1. 姜切厚片，蒜對半切，香葱香菜切段，烏雞切塊。

2. 烏雞洗淨瀝乾水份。生蠔用生粉抓洗乾淨，放入沸水中煮至蠔身微微收縮，撈出瀝乾水分。

3. 用廚房紙把煮過的生蠔多餘水分擦乾，拍上一層薄生粉入鍋煎至微微發黃，盛出備用

4. 熱鍋熱油，放入烏雞炒至斷生，撈出備用。

5. 塔吉鍋燒熱，入少許油把姜蒜爆香加入烏雞肉，蠔肉，加入調味料，用筷子翻炒均勻，加入香葱段和香菜段，蓋上鍋蓋。在蓋子上倒上適量花雕酒，煮三分鐘即可。

小貼士

廣東做啫啫煲好像有專門的啫啫醬，但那個熬出來一大鍋，家庭做啫啫煲的概率沒那麼高，所以家裏有什麼醬料就上什麼醬了。生蠔不拍粉也可以直接煎，但本人覺得有層薄粉可以惹上醬汁，味道會更好些。封面圖片是第一次做的，菜譜圖下次做了再補吧。