博士廚房-迷你杏鮑菇燒毛豆

第一次見到迷你杏鮑菇，小小的很可愛，做起來也是簡單快手，鮮香美味。

用料  

博士廚房-迷你杏鮑菇燒毛豆的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，毛豆剝好，姜葱切末。胡蘿蔔或紅椒切丁（裝飾用，不用太多）。

2. 燒一鍋開水，下迷你杏鮑菇焯兩分鐘撈出瀝水。

3. 蝦頭或蝦油主要為了增鮮，如都沒有，用普通的植物油就可以。
   蝦頭版本：蝦頭清洗乾淨，剪去須槍，保留蝦黃，鍋中燒熱植物油，下入蝦頭，用鍋鏟按壓擠出蝦黃，翻炒至蝦頭變色。
   蝦油版本：鍋中燒熱蝦油（蝦油做法見小貼士）。

4. 下入葱薑末爆香，然後下入杏鮑菇和毛豆翻炒兩分鐘，加入適量海鮮醬和蠔油，翻炒均勻。

5. 倒入熱水至剛好與食材平齊，加入胡蘿蔔或紅椒丁，大火燒開然後開蓋中火熬煮。湯汁快收干時試試味道，若太淡則加適量鹽，繼續熬煮至收幹即可出鍋。

小貼士

蝦頭/蝦油雖説可選，但如果有的話絕對是點睛之筆。蝦油做法參照這個方子：