喜歡吃溜做法的菜，因為小時候媽媽只有過年時候才會做，外焦裏嫩的口感簡直不要太好吃！媽媽總做的溜肉段是豬肉的，自己有了小孩以後也常做給孩子吃，今天突發奇想把肉換成了魚，口味不變還更適合孩子吃！媽媽們做起來吧！
用料
| 巴沙魚 | 500克 |
| 鹽（醃魚） | 3克 |
| 料酒（醃魚） | 1勺 |
| 澱粉（麪糊） | 120克 |
| 雞蛋（麪糊） | 1個 |
| 油（炸魚） | 500克 |
| 青椒 | 1個 |
| 姜 | 1片 |
| 葱花 | 適量 |
| 糖（醬汁） | 5克 |
| 醬油（醬汁） | 10克 |
| 雞精（醬汁） | 3克 |
| 澱粉（勾芡） | 5克 |
溜魚段（巴沙魚）的做法
魚切塊用鹽和料酒醃製10分鐘，雞蛋，澱粉和一點油調成麪糊，放入魚，攪拌如圖
![溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋放入油，燒熱至200℃，下入裹好麪糊的魚塊，炸至金黃，撈出
![溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把醬油，糖，雞精，加少許清水調成醬汁，另取一個鍋，鍋內放一點點油，下姜葱爆香，放入青椒，倒入醬汁煮開，澱粉放少許清水調成稀糊，緩慢倒入鍋內，邊倒邊攪，這時候醬汁就變得濃稠了，快速下入魚塊翻炒，魚塊均勻掛上醬汁，就可以出鍋了
![溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
外酥裏嫩的溜魚塊就完成啦！我用的是甜椒，因為有小孩子不能吃辣，喜辣的可以換成青椒
![溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "溜魚段（巴沙魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1，麪糊不能太稀，要能掛在魚塊表面為好，魚本身有水，醃魚時候放的有料酒，再加上雞蛋，我是沒有另外再加水的，如果感覺麪糊幹，小夥伴們可以酌情添加水
2，最後翻炒的速度一定要快，外焦裏嫩的關鍵點！
3這個配方也可以換成豬肉，雞肉，茄子也可以的
4我家人多，做的一斤的魚，人少的可以配方減半
