媽媽的紅燒肉 簡單又好吃

用料  

媽媽的紅燒肉 簡單又好吃的做法  

1. 買帶皮五花肉，切方塊。備姜，桂皮，老抽。油燒熱後倒入姜，桂皮炒香，倒入肉炒至有肉香，加鹽和老抽翻炒均勻後放水，水末過肉，大火煮開後轉小火燉至肉爛，再用中火收幹湯汁直到肉透亮，油出來一些，加點糖調味起鍋。要是想吃辣點就加點幹辣椒和姜，桂皮一起炒。

2. 放肉

3. 煸炒

4. 加鹽 老抽

5. 加水燒開轉小火燉

6. 準備收幹 放配菜 放糖

7. 收幹出油

8. Done！

小貼士

重點是最後收幹環節，一定要收到油出來一些，但也不能炸太乾，肥肉透亮就可以了，少點點兒糖，拌勻起鍋。水要全部燒乾出油後肉才能透亮，吃起來肥肉才不膩人。肉不用過水。想吃豆腐皮或其他配菜可以在準備收幹前放入。