【春節篇】東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。                                          
       東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
       滾肉是福建莆田地區知名的一道菜，莆田滾肉在當地有很高的地位，因燉制翻滾，就可知是滾肉。
       滾肉、紅燒肉、東坡肉是一種肉，叫法不同，感覺滾肉最貼切這道菜，滿口留香，想吃肉就吃滾肉。

用料  

【春節篇】東坡肉的做法  

1. 準備食材

2. 五花肉切大塊，薑切片

3. 五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用

4. 將洗淨的香葱鋪在鍋底

5. 把薑片放在香葱上

6. 將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內

7. 將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內

8. 蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵

9. 第一步壓制結束後，將肉塊翻一下,讓肉皮朝上,在盒蓋壓制10分鐘即可