海陸空總彙湯（鴿子山雞大閘蟹鮑魚湯）

金秋時節，好吃的東西可多了，何不把他們都匯聚到一起，變成一鍋鮮美的湯，那味道是極好的～

我和媽媽都是愛瞎琢磨怎麼變着法子煮好吃的，我家小朋友最愛喝湯，好喝的湯能連喝兩大碗，所以。。就有了這款很厲害的湯

用料  

海陸空總彙湯（鴿子山雞大閘蟹鮑魚湯）的做法  

1. 鴿子剪小塊，先煮鴿子，略微放點鹽，多放點水，放兩片姜，燉酥

2. 最好用砂鍋煮，感覺煮出來的湯更香～

3. 肉皮可以買菜場人家發好的，也可以買乾的回來自己泡水發，我圖忘記拍了
   
   上海的同學們可以買三林塘肉皮，真的超級好吃啊！！我是邵嫁樓買的乾的回來自己泡的

4. 肉皮側面，超多空洞，很厚的！

5. 山雞是這種，黑色皮的，千萬別買牛蛙，鮮味相差十萬八千里，讓人家殺好，回來洗乾淨，剪小塊

6. 這種大小就可以了

7. 然後洗大閘蟹，可用不用了的牙刷刷乾淨，肚臍和蟹腳跟那裏都注意刷乾淨

8. 處理鮑魚，可以自己買活得回來自己處理，也可以讓攤主給你處理
   
   這次是媽媽幫忙處理的，我拍了個視頻大家可以看看，把鮑魚翹起來，貼着殼的就是內臟統統不要，然後鮑魚尖端有一邊有硬硬的，據説是牙齒，弄掉就可以

9. 洗草菇，泥巴洗乾淨。我家小朋友最喜歡吃了🧐

10. 然後葱切段熬葱油

11. 我油倒的不夠多，被我媽説了😂
    
    熬葱油的時候大閘蟹切兩半，切面蘸麪粉，可以多蘸一點，等葱油熬好，把葱撈出來
    
    我這點油正好，如果倒了比較多的油可以到一點出來，慢點炒菜也是極好的

12. 先放3.4片姜爆香，再把蟹的切面放油裏煎，等麪粉封住了再炒，炒到蟹全都變紅色，下山雞，繼續炒

13. 下山雞，繼續炒

14. 炒到山雞縮小一點，倒大約750ml水，沒有準確的量，大家看着➕，大火煮沸，然後繼續大火煮10mins左右，湯會越來越白，還帶點黃，因為有大閘蟹的黃
    
    

15. 煮的差不多了就倒進之前煮鴿子的砂鍋裏看看如果湯不夠就加點水，接着放草菇，豆腐，肉皮和鮑魚

16. 都放進去啦，然後煮30-45mins就可以喝啦
    
    別忘記放鹽了，嚐嚐鹹淡，別一下子放太多了！ 有豆腐比較吃鹽的

17. 真的是超級鮮！
    
    熬的葱油炒菜啊，做葱油拌麪啊都是很香的
    
    

小貼士

湯比較麻煩請做好心理準備

肉皮不能省，湯更融合的關鍵！

豆腐用比老豆腐嫩一點，比嫩豆腐老一點的那種，我一直不知道叫什麼名字，希望大家給我科普一下？是南豆腐還是北豆腐？

不愛吃豆腐的可以少一點用100-150g就夠了