玉子豆腐是用雞蛋為原料做的豆製品,
有豆腐的爽滑鮮嫩,也有雞蛋的美味清香。
經濟實惠,操作簡單,非常適合做家常菜。
軟綿的生粉包裹着細膩的豆腐,
調料汁黏附在豆腐上,空口吃,鮮香順滑。
下飯吃,混着鐵板豆腐的調味汁,大口大口往嘴裏塞才夠滿足。
用料
玉子豆腐 | 4條 |
金針菇 | 150克 |
小米椒 | 4根 |
長尖椒 | 3根 |
洋 葱 | 1個 |
生 抽 | 30ml |
老 抽 | 5ml |
蠔 油 | 30ml |
生 粉 | 適量 |
油鹽葱 | 適量 |
鐵板豆腐,熱乎乎的下飯菜的做法
洋葱切粒,尖椒小米椒斜切條。玉子豆腐切小段,裹滿生粉。
熱油,炸至表面變硬,撈出。
適量油,放洋葱炒香。下老抽、生抽、蠔油炒香。
下辣椒
生粉水
倒入玉子豆腐
適當混合均勻,最後測試鹹度,適當加鹽。
鐵板/鐵鍋內少油,鋪上金針菇,開火適當的把金針菇燒熟,
把做好的豆腐放在金針菇上,撒上葱花。
學會可以開店的手藝
小貼士
我這次用的生粉是玉米粉,只要是生粉都可以的。
玉子豆腐裹好生粉需立即炸,不然會出水太多,不利於裹生粉。
最後鹽的量就一點點,生抽蠔油都會有鹹度的,自己掂量。
感覺玉子豆腐就是為鐵板豆腐而生的,網上有放番茄醬做鐵板豆腐的,我也試驗過,覺得並不好吃,還有醬油味的鐵板豆腐是哪個味道,番茄醬的總覺得怪怪,不信你試試?