徐州地鍋雞＋貼餅子💯✺◟宅系列～

遭遇新冠疫情，咱家小豬還想着吃徐州地鍋雞，真不愧是我家的小豬 🐷
來吧，我給你做唄emmm…
雞塊香滑，麪餅又脆又韌，那個好吃勁吖～

✺◟宅系列～徐州地鍋雞💯
🌟寫一個好的教程是非常花費精力噠，希望寶寶們能給予支持，收藏和關注我並且及時交作業哈～麼麼噠～(^з^)-☆

用料  

徐州地鍋雞＋貼餅子💯✺◟宅系列～的做法  

1. 雞洗淨剁塊，用鹽和澱粉抓勻醃製一下午。

2. 把貼麪餅材料混合到一起揉成偏軟光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒半小時以上。
   🌻和麪團的水根據麪糰吸水性適當增減，揉出偏軟手感的麪糰就可以。

3. 洋葱和青紅椒橫刀切開，再切小塊，（疫情期間家裏沒有青紅椒哈，有的話一定要放噢⊙▽⊙）
   
   起油鍋，把洋葱爆香爆到斷生，然後把半熟的洋葱盛起來待用。

4. 麪糰醒好後，分成6等份，泡在冷水裏，不要動它喔… 千萬不要動泡在水裏的麪糰，不然就成洗面筋了( ｰ̀εｰ́ )，最少要泡15分鐘喔⊙ω⊙

5. 現在把醃製了一下午的雞塊用水沖洗掉多餘的鹽和澱粉。
   另起油鍋，把蒜瓣、香葉、生薑和半勺俾縣豆瓣醬下鍋裏爆香後把醃製好的雞塊下油鍋翻炒…
   爆炒到雞塊變色微黃...

6. 加入沒過雞塊的開水，老抽、生抽、糖、鹽適量燒開後轉中小火燒15～20分鐘…（我用的雞腿）
   💕加水要一次加夠，稍多一點，中途最好不要再加水了。
   💖如果用的是宰殺的活雞，需要多燒一會，大概燒40分鐘左右吧

7. 鍋裏的雞（腿）塊燒了15～20分鐘後，可以來貼餅子了，把浸在水裏的麪糰拿出來，按壓成長的薄面片。
   💖活雞需要時間燒長些…

8. 一片片的貼在鍋邊上，讓麪餅上半部分貼在鍋上，下半部分飄在湯上…加入切片的香菇一起燒一會。
   ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺吃的人多的話可以把麪餅配料翻倍做😋

9. 麪餅全部貼好後加入香菇蓋上鍋蓋再燒10分鐘，等鍋裏的湯耗掉點

10. 用筷子把雞塊都翻上來，把面片都壓在雞下面，
    把剛才炒至熟的洋葱和青紅椒都倒入鍋中，用筷子稍稍翻拌下，撒上大蒜花和香葱，蓋上鍋蓋繼續收湯…（大概也就3，5分鐘就好了）

11. 撒點胡椒粉，就好啦😋
    香噴噴的美滋滋的開吃吧，
    雞肉肥美，餅子又韌又有味道
    反正我們是一掃而光了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

12. 地鍋土豆牛肉哈～
    家裏已經木有香葱了( ｰ̀εｰ́ )

小貼士

餅子要吃一半脆的一半韌韌的就把餅子貼上一點，燒出來就是一半脆脆的，
反之貼下一點，就比較韌有勁道，餅子貼薄點比較好吃喔～