跟着抖音做成功的手工麪皮（涼皮）

新冠肺炎給了每個人一個意外長的宅家假期，大家不斷開發出新潛能～雖然因為職業關係我和陳先森都在一直上班，但是陳先森還是被抖音中不斷刷出的麪皮教程撩撥到了。
 這個麪皮除了調味，基本全由陳先森完成，本人負責隨身記錄哈哈
 成品非常好吃，妥妥發佈出來共享😊

 再講一次，本人是製作過程的搬運工～儘量簡明扼要的分享出來，也有棒棒的小仙女妥妥的做成功了～需要每一步每一步完全細緻交代清楚的精細派還是直接移步抖音或者其他菜譜，不要連自己的心理過程都在這裏交代的明明白白，謝謝了😌

用料  

跟着抖音做成功的手工麪皮（涼皮）的做法  

1. 家用普通麪粉加涼水，揉成光滑的麪糰，蓋蓋子醒發20分鐘

2. 面盆加入跟麪糰約齊平的涼水，慢慢揉擠，擠出的面水倒入另一個盆中。反覆重複這個洗面過程，直到洗出的水變清為止。
   
   洗好的面水靜置4小時以上（我們放在冷藏裏過夜了），靜置完成後，倒掉上邊的清水留下底層面糊

3. 洗面剩下的團團就是麪筋🐮麪筋蒸10分鐘即可

4. 金屬平盤中刷一層薄油，盛入一勺麪糊，晃勻（想面皮厚就多放些）
   大火開水到咕嚕咕嚕後，放入平盤，蓋蓋，蒸到麪皮起大泡，平盤取出放入涼水盆放涼，勺子沿着邊一劃，麪皮輕易就能取下來

5. 重複步驟4就得到了很多面皮😄

6. 調味：放入蒜水（多放，調味精華） 生抽 醋 辣油 鹽 蘿蔔絲或者黃瓜絲，拌勻即可～好好享受吧ヾ ^_^♪

小貼士

蒜水：蒜拍扁切片，放入鹽略醃，搗碎加入清水稍微置即可～