油燜小竹筍

用料  

油燜小竹筍的做法  

1. 1.新鮮小竹筍，要開水煮一下，然後泡冷水。

2. 2.小竹筍用刀拍扁，斜切三段，這樣容易入味。

3. 3.白鍋幹炒竹筍，炒幹水份

4. 4.用油爆香蒜片，待爆出香味,將蒜片盛出.

5. 5.用爆香的油加人冰糖，炒糖色

6. 6.冰糖炒化，冐出小泡

7. 7.糖色出來,加入炒幹竹筍

8. 8.加人蠔油，醬油翻炒

9. 9.加入沒過竹筍的水，和適量的鹽

10. 10.待水份燒乾，即可出鍋

小貼士

白鍋幹炒去水份，炒焦一點都沒事。