剁椒雙色魚頭

是剁椒雙色魚頭

用料  

剁椒雙色魚頭的做法  

1. 魚頭洗淨，從中剁開。加鹽、薑絲、葱絲、料酒醃製10分鐘

2. 肉洗淨切片或碎丁

3. 熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

4. 熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒、鮑魚汁稍翻炒

5. 魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒

6. 蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6—8分鐘即可

小貼士

雖然是一盤魚頭，但是兩種味道。
剁椒裏有鹽，就不再放了。
肉片增鮮了，也不要放味精了。