湘菜名菜 剁椒魚頭雙椒魚頭

剁椒魚頭屬於湘菜系，以魚頭的“味道”和剁椒的“辣”融為一體，肥而不膩，肉質鮮嫩，鮮辣適口，實乃舌尖上的美味哦！

用料  

湘菜名菜 剁椒魚頭雙椒魚頭的做法  

1. 魚頭洗淨去腮，用廚房紙吸乾水分備用，加入薑片、葱、料酒、花椒等，醃製30min（保鮮膜封層放冰箱）。

2. 傳家之寶，祕製配料:加入野山椒、剁椒、蒜末、鹽巴、雞精、蠔油，鍋裏放油爆炒後盛出放涼。

3. 將魚頭平鋪在蒸盤上，均勻鋪上提前炒好的祕製配料，加生抽、料酒均勻混合淋至魚頭表面提味。

4. 蒸箱預熱100℃、25min，將蒸盤放入蒸箱即可。

5. 撒上少許黑胡椒、花椒粉，新鮮出爐的剁椒魚頭，口水忍不住揮灑氾濫啦

小貼士

1.魚頭一定要去買新鮮的魚頭，口感才會軟糯，一定設計不要買超市的凍貨魚頭。
2.祕製調料根據個人喜好也可以添加炒好的花生米、豆豉、葱花等等。
3.魚頭醃製不易入味，保鮮膜封存冷藏30min。