陝北菜盒（韭餅）

出門在外，總是想念媽媽做的飯，想念兒時的味道，雖不是什麼山珍海味，卻是難得的幸福香濃！


做之前請通看一遍菜譜再備料

用料  

陝北菜盒（韭餅）的做法  

1. 盆裏盛面，放入少許五香粉，鹽，拌勻。

2. 豬板油熬好的豬油，取50～80克左右，麪粉和豬油比例大概5:1，多一點少一點無所謂，不求太精確。

3. 開水衝入豬油，攪拌融化

4. 倒入麪粉盆中

5. 筷子翻拌

6. 翻拌成面顆粒

7. 揉成麪糰，蓋保鮮膜，室温醒面

8. 粉條煮軟（我家的是陝北土豆粉條，比較筋道）切小丁

9. 木耳提前煮軟，洗乾淨，切小丁

10. 蒜苗取葉子，洗乾淨，切小丁

11. 小葱少許，切小丁，胡蘿蔔🥕（忘拍啦）洗淨切丁

12. 熟肉（提前做好的肉肉）切碎

13. 所有切碎的材料放入盆中

14. 加入鹽，五香粉，味極鮮，雞精

15. 翻拌均勻，備用

16. 取出麪糰，再次揉至光滑

17. 放在案板（我用硅膠墊）擀薄

18. 擀至比餃子皮稍稍厚一點點

19. 麪糰擀薄，取塑料瓶蓋

20. 挨個按壓出餅皮，剩餘面揉勻再擀，再壓

21. 取一片餅皮，放入餡料

22. 另取一塊餅皮，蓋在餡料上面，兩片餅皮對齊，捏緊

23. 轉圈，捏緊餅皮

24. 轉圈捏緊之後，再扭出小花邊，防止炸的時候炸開

25. 扭一圈，扭成小太陽🌞

26. 所有的都包好啦，鍋內倒油，加熱

27. 菜盒放入油中，炸制兩面金黃色，撈出

28. 出鍋啦

29. 開吃咯💃💃